تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل طاجن اللحم البقرى بالبردقوش.
المكونات :
2 ملعقة زيت عباد الشمس ، كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات
ثمرة كبيرة بصل مفروم ، فنجان صغير دقيق
نصف كيلو صلصة طماطم
2 وربع كوب مرق لحم ، 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
6 عود كرفس مقطع شرائح ، ربع كيلو جزر مقطع شرائح
فص ثوم مفروم ، ملعقة صغيرة بردقوش طازج
ملح وفلفل اسود ، بقدونس للزينة
الطريقة :
نضع الزيت فى إناء عميق على النار حتى يسخن ثم نضع عليه اللحم ويلقب لمدة 3 دقائق ، ثم نرفع اللحم من الإناء ونضع مكانه البصل المفروم ويقلب لعدة دقائق حتى يصبح لينا دون أن يتغير لونه ثم نضيف الدقيق إليه مع استمرار التقليب لمدة دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم والمرق والخل إلى الخليط ونقلبه على النار حتى يصبح قوامه سميك .
ثم نعيد وضع اللحم مرة ثانية إلى الخليط مع إضافة الكرفس والجزر والثوم والبردقوش والملح والفلفل ويترك حتى الغليان ، ثم يقلب فى طاجن فخار ويغطى جيدا ثم نضعه فى الفرن على درجة حرارة 160 لمدى ساعتين أو حتى ينضج ، ويجمل بالبقدونس ويقدم ساخنا.
من طرف ana bent yasso3 الخميس يناير 22, 2015 11:05 am
